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  • 酱牛肉的做法

    导语 大家都知道酱牛肉非常美味,但是大家有没有在家里动手做过这道菜肴呢?要是没有,可以跟着小编一起来学习一下哦!

      

    酱牛肉的做法

    材料

      牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

      做法

      1、将牛肉洗净,沿筋络纹?#38750;?#25104;大块后备用。

      2、取干净纱?#23478;?#22359;,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香?#20064;?#22791;用。

      3、葱切大点的段、姜拍破备用。

      4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

      5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

      6、锅中再做清水,开锅后下入香?#20064;?#31958;、?#23567;?#23004;、酱油和五香粉。

      7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

      8、变小火将牛肉烧熟后将香?#20064;?#21462;出后关火。

      9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒?#32948;?#22120;中放至完全凉透。

      10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

      小诀窍

      1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

      2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒?#32948;?#22120;中保存,这样可以使牛肉更加入味。

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